期間限定の味わい・丹波黒大豆の枝豆。枝豆として食べられるのは10月中旬から下旬（いければ11月初旬ごろ）までの２～３週程度だけ。お正月の定番食材・丹波黒大豆を早採りして枝豆で食べているものなので、今の時季だけ食べられる味わいなのです。

10月も終わりに近づく今の時季、枝豆もシーズン終盤。朝晩の冷え込みが厳しくなり、莢が黄色く色づきはじめ、徐々に黒豆に近づいていくので見た目にもちょっと、青々とした新鮮なイメージから遠ざかっていきますが、熟成した枝豆はコクも旨味も増して、じつはこの時期の枝豆が最も美味しいのです。

京丹波セレクションでは、まだまだ季節限定の味わいをお楽しみいただきたくて、もうちょっとだけ（11月初旬まで）、丹波黒枝豆を販売しています。また、今年は丹波黒枝豆を食べていない方、あるいはもう一度は食べたけど、今の時季の熟成した枝豆を試してみたい方、ぜひ、熟成した枝豆のコクと旨味をお楽しみください。