濃いミルク風味ともちもちした食感が魅力のミルクファームすぎやまのモッツァレラチーズ。乳牛の飼料にこだわり、京丹波産の飼料米を配合しているので、出来上がったチーズは白さが際立っています。そしてなんといっても自社牧場の朝搾りたての生乳を使っているので、フレッシュさも魅力です。

シンプルにトマトとオリーブオイルで食べるのがおすすめです。また、醤油につけて食べるのもおいしく、風味が引き立ちます。

「プレーン」と「醤油味」の２種類。プレーンはくせのない、シンプルな風味でいて、ミルク風味はしっかりと味わえます。もちろんそのまま食べてもおいしく、お酒のおつまみに、サラダに添えてと、様々な食べ方で楽しめる新感覚のモッツァレラチーズです。醤油味は、ミルクと醤油の風味がうまくマッチしていて、食欲そそられる逸品です。どちらもお酒のおつまみに最適です。そのほかサラダに添えると味のアクセントに。様々な食べ方で楽しめる新感覚のモッツァレラチーズです。

「焼いて食べるちーず」は文字通り、そのまま焼いて食べるのがおすすめです。熱することでしっかりとした食感を残しつつ、弾力と伸びのあるチーズなので、野菜やお肉といっしょに食べたり、パンにはさんで食べるのもおすすめです。他にもいろいろな料理に使えるチーズです。

ミルクファームすぎやまで生まれた子牛は、北海道で放牧されて育ち、大人になり出産の時期を迎える頃、京丹波町に帰ってきます。牛一頭一頭が個体管理されており、１年を通じてミルクの味がほぼ均一になるようにコントロール。また、搾乳の自動化により24時間搾乳が可能になったことで、牛のストレスも軽減。毎朝、牧場の良質な搾りたての生乳を使いチーズづくりが始まります。

京丹波町の高温多湿な夏の気候がモッツァレラチーズ作りに適した環境であることと「自社牧場のミルクのフレッシュ感を生かしたい！」という想いが相まって、牧場にチーズ工房を立ち上げました。モッツァレラを作る工程の延長で手を加えることにより、モッツァレラを軸とした定番以外のチーズも多数商品化しています。