京丹波町のブランド豚肉「京丹波ぽーく」は、「ホントに豚肉？」って思ってしまう味わい。ほどよい霜降り肉で、柔らかい肉質からは脂身の甘みと肉の旨味が口いっぱいに広がります。

京丹波ぽーくの生産を手がけているのは、京丹波町の養豚農家「株式会社岸本畜産」。そのおいしさには理由があります。それは厳格な基準による生産管理と、先代から引き継がれてきた高い生産技術・ノウハウ、こだわりの飼料、そして、ひたすらおいしさを求め続ける情熱があるからにほかなりません。

甘く柔らかい脂身が特長の京丹波ぽーくは、特に肉質を良くするために肥育後期には仕上げに大麦を配合した独自のこだわり飼料を給与し、じっくり時間をかけて育てます。肉質は霜降り肉で、脂身の香りと赤身がほどよいバランスで、おいしい味わいになります。

「脂身が甘くておいしい」「煮込んでも灰汁が出にくい」「焼いても肉が縮みにくい」「冷めても柔らかい肉質」なのは、そうした技術とノウハウ、工夫があるからです。

この夏はぜひ、京丹波町のブランド豚「京丹波ぽーく」をお試しください。

京都の丹波と言えば黒枝豆。その魅力は何といっても粒の大きさ。そして、丹波高原の豊かな自然の恵みにより、大粒の黒枝豆の中にコクと旨味がとじ込められていくのです。本来は秋が最盛期の黒枝豆ですが、早生の黒枝豆は、まだまだ暑くてビールが美味い８月中旬ごろから味わえるので、何ともうれしい限りです。

京丹波町のこだわり農家・グリーンランドファームの代表・庄﨑博蔵さんが丹精込めて育てた早生黒枝豆のふっくら食感と濃厚な旨味のある味わいをぜひ、お楽しみください。

暑い夏を乗り切るおすすめの京丹波食材は、京丹波町の芋屋 京丹波博蔵自然農園が丹精込めて育てた「自然薯」です。

京丹波博蔵自然農園の自然薯は、肌が白く、それでいて極上の粘りがあります。京丹波町の自然薯栽培の第一人者で師匠である叔父から栽培技術を受け継ぎ、土にこだわり、独自の理論を交えて栽培ノウハウを確立。自然薯栽培の匠がこだわりと丹精込めて、丁寧に育て上げた自然薯は、雑味がなく、極上の粘りと旨味のある逸品です。

暑い夏に楽しめる飲み物としておすすめなのが、京丹波町産の完熟梅で作った梅ピューレです。小さな山里の梅林で栽培された梅の香りをお楽しみください。無添加、5倍希釈の梅ピューレは楽しみ方もさまざま。炭酸で割ってジュースに、焼酎で割ってみて、料理の味付けやアクセントにと、いろいろな使い方ができて、子どもから大人まで幅広くお楽しみいただけます。