スタッフが白なすをひとつ、畑で採ってきました。ひとつだけ大きくなっていた白なすがあったので採ってきたそうです。そこで、別のスタッフが白なすの田楽を作ってくれました。食べ方を研究したり、レシピを考えたりするためです。

白なすは、皮が白くてへたは緑色。

なすと言えば紫色の野菜という認識なので、白いなすが存在するのは不思議だなあと思うと同時に、野菜の品種改良ってすごいなあと感心もします。

それはさておき、その白なすを厚さ2㎝ほどにたてに切って切り目を入れて焼いて、田楽みそをのせています。加熱することで皮もやわらかく、トロトロ食感になります。紫のなすより柔らかく感じました。

酒の肴によさそうですが、お味噌のおかげも相まってごはんがすすみそうな一品です。